液態(tài)鮮凍技術(shù)是一種利用液體傳到制冷的快速凍結(jié)技術(shù)，是超低溫速凍保鮮技術(shù)的一種，其原理是將被凍結(jié)物品浸漬在低溫載冷劑中，通過(guò)直接的熱交換方式實(shí)現(xiàn)快速凍結(jié)。這種技術(shù)具有以下特點(diǎn)：

1.凍結(jié)速凍快

采用液態(tài)冷凍，液體密度是空氣的1300倍，傳冷速度是空氣的32倍。

2.產(chǎn)品品質(zhì)高

被凍食材解凍后還原度高，接近凍結(jié)前水平。食材在凍結(jié)過(guò)程中快速通過(guò)冰晶帶,在冰晶生成前即完成凍結(jié)，避免食材細(xì)胞被冰晶破壞，保證食材的新鮮度。

3.成本低

采用液體冷凍方式，速凍液體（鮮凍液）可重復(fù)使用，成本低，是真正的高效低成本速凍技術(shù)。

4.能耗低

系統(tǒng)緊湊，投資比傳統(tǒng)設(shè)備低50%,配電功率比傳統(tǒng)制冷設(shè)備低50%。

5.食品級(jí)認(rèn)證

鮮得樂(lè)速凍液（鮮凍液）獲得獲得美國(guó)FDA認(rèn)證（證書(shū)號(hào)：13577962772）,及寧波進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫中心檢測(cè)，安全可靠。

液態(tài)鮮凍技術(shù)是在"低溫快速微凍技術(shù)"基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)，鮮凍技術(shù)對(duì)原有微凍技術(shù)進(jìn)行了整體改良和升級(jí)，包括微凍機(jī)和微凍液，提升了設(shè)備品質(zhì)和效率，同時(shí)降低了成本，讓升級(jí)后的微凍技術(shù)能夠更好的適應(yīng)市場(chǎng)需求。

鮮凍技術(shù)與液氮速凍技術(shù)同屬于超低溫速凍保鮮技術(shù)，兩種技術(shù)都能在食材凍結(jié)過(guò)程中對(duì)冰晶體大小進(jìn)行有效控制，保持食材水分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失，達(dá)到最佳的保鮮效果。

兩種的主要區(qū)別體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

冰點(diǎn)低：超低冰點(diǎn)達(dá)到-50℃。

安全可靠：獲得美國(guó)FDA認(rèn)證（FDA 證書(shū)號(hào)：13577962772），寧波進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫中心檢測(cè)（檢測(cè)報(bào)告編號(hào)：231900016459）。

凍結(jié)迅速：液體密度是空氣的1300倍，傳冷速度是空氣的快32倍。

成本低廉：液體可重復(fù)使用，加工一噸產(chǎn)品液體損耗千分之五。

高效殺菌：液體低溫狀態(tài)下起到殺菌作用。

 液態(tài)鮮凍設(shè)備作為新一代的超低溫保鮮設(shè)備，相比傳統(tǒng)冷凍設(shè)備具備明顯的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，其應(yīng)用廣泛。目前液態(tài)鮮凍設(shè)備主要應(yīng)用于高附加值的水產(chǎn)、海鮮、生鮮以及特色肉禽如黑豬肉、生態(tài)土雞、牛羊肉等等。