你如何正確冷凍牡蠣？

牡蠣是一種深受人們喜愛的海洋美食，全世界都吃牡蠣。從亞太地區(qū)、歐盟到美國各地，牡蠣一直是世界各地廣受歡迎的海鮮食品。

在大多數(shù)地區(qū)，人們認(rèn)為牡蠣必須新鮮食用。牡蠣是一種既不能保存又能保持原有完整性的產(chǎn)品。無論是通過干燥和觀察它的水分來保存它，還是通過冷凍來保存它。到目前為止，任何一種保存方法都不能很好地保持牡蠣的風(fēng)味、顏色、水分和重量。牡蠣在世界上很多地方都是冷凍的，但是說到冷凍牡蠣，大多數(shù)人認(rèn)為冷凍牡蠣解凍后會失去原來的新鮮品質(zhì)。不能與未冷凍（大多數(shù)時候是冷藏）的新鮮牡蠣的原始完整性相匹配的產(chǎn)品。在速凍技術(shù)不斷改進(jìn)的今天，液態(tài)速凍技術(shù)（液態(tài)鮮凍技術(shù)）作為一種新的速凍方式應(yīng)運(yùn)而生。這種速凍機(jī)的主要目標(biāo)是在產(chǎn)品凍結(jié)過程中不破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，確保在整個冷凍過程中保持產(chǎn)品的新鮮度。

這種新的超低溫速凍技術(shù)的好處之一是，它可以給食品供應(yīng)商提供選擇，使他們能夠保存和儲存產(chǎn)品，而不影響冷凍后的質(zhì)量。這可以為那些由于受到定期凍結(jié)的影響，目前無法長期保存產(chǎn)品的商業(yè)專業(yè)人員開辟新的方法和市場。冷凍牡蠣可能會成為牡蠣生產(chǎn)商可以為其專門的客戶群提供的一種新的高品質(zhì)選擇。


冷凍牡蠣的好處

在冷凍牡蠣方面，大多數(shù)人和牡蠣供應(yīng)商認(rèn)為，銷售冷凍牡蠣將使其產(chǎn)品價值損失，因此，他們的整體收入和利潤將以負(fù)面的方式受到影響，他們的收入將減少，最終客戶的產(chǎn)品質(zhì)量將低于標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在我們知道，有了速凍技術(shù)，它不僅可以保持產(chǎn)品原有的完整性，還可以保持新鮮牡蠣的各個方面，讓我們來看看速凍牡蠣的兩大好處，以及牡蠣生產(chǎn)商如何從冷凍產(chǎn)品中獲益。

速凍牡蠣：完美保存

到目前為止，由于新鮮牡蠣的質(zhì)量急劇下降，速凍的牡蠣的價格相對較低。如果牡蠣生產(chǎn)商認(rèn)為通過銷售和分銷牡蠣無法獲得足夠的收益，他們就沒有動力去儲存牡蠣或投資速凍技術(shù)。如果這些牡蠣生產(chǎn)商能夠在冷凍后保持牡蠣的新鮮質(zhì)量，這將使他們能夠在較長時間內(nèi)保持牡蠣庫存，同時仍然能夠通過向客戶提供高質(zhì)量的冷凍牡蠣而獲得更大的利潤率。快速冷凍技術(shù)，以確保他們的產(chǎn)品能夠保持原來的完整性，并向他們的客戶證明，他們可以期待相同的質(zhì)量，他們得到的新鮮牡蠣。他們還可以獲得額外的好處，即在產(chǎn)品被速凍后，可以將其儲存長達(dá)6個月，然后將其轉(zhuǎn)移到一個入口溫度至少為-30攝氏度的常規(guī)儲存冷凍箱中，這是為企業(yè)主希望儲存和保持產(chǎn)品的高質(zhì)量而推薦的整個儲存期。

讓我們看看測試結(jié)果。

增值

當(dāng)冷凍產(chǎn)品中的一種東西，更重要的是像牡蠣這樣嬌嫩的產(chǎn)品，一旦冷凍牡蠣解凍，很容易受到影響并改變其原有的新鮮度時，顧客最終得到的是比新鮮牡蠣差的產(chǎn)品。這降低了冷凍牡蠣的價值，冷凍牡蠣的市場也沒有新鮮牡蠣大。超低溫液體速凍技術(shù)（又稱：液態(tài)鮮凍技術(shù)）可以改變這一狀況，通過提高冷凍牡蠣的質(zhì)量，為最終客戶從牡蠣生產(chǎn)商那里獲得的冷凍牡蠣增加更多的價值。


冷凍牡蠣的正確方法：使用液體速凍技術(shù)（別稱：液態(tài)鮮凍技術(shù)、浸液式速凍技術(shù)）

現(xiàn)在我們知道你可以完全冷凍牡蠣，并確保當(dāng)牡蠣被冷凍時，你仍然能夠保持原來的質(zhì)地、味道、顏色和水分。另一方面，我們也注意到，即使是冷凍牡蠣解凍后的氣味，也幾乎與新鮮牡蠣的氣味相同。這可以為世界上那些希望在國內(nèi)和國際兩個層面上找到拓展業(yè)務(wù)的新途徑的牡蠣生產(chǎn)商打開冷凍食品行業(yè)的新市場。