以下是鮮得樂鮮凍設備與傳統機械式速凍設備各項技術指標的對比：

從以上數據可以看出，相比傳統機械式速凍設備，鮮凍設備具備幾個明顯的優勢：

1.速凍效率更高

鮮凍機的速凍效率是傳統機械式速凍設備的近30倍，更高的速凍效率使被凍食材能夠快速穿越冰晶帶，從而保證食材細胞盡可能少的被冰晶破壞，能夠保證細胞的完整性，從而保證的食材的新鮮品質。傳統的機械式速凍設備凍結時間長，凍結過程產生大量冰晶，冰晶的產生會刺破細胞，造成細胞結構不完整，從而無法很好的保證食材的新鮮品質。

2.無干耗

鮮凍機進行食材速凍，需要預先對食材進行真空包裝，在冷凍過程中不產生干耗，保證了食材的水分和營養不流失，相比傳統機械式速凍設備則有一定的干耗，對于食材品質會有一定的損失。

3. 對環境友好

鮮凍機采用食品級的速凍液體（鮮凍液）作為傳冷媒介，安全環保，而傳統機械式速凍設備中使用的氟利昂和液氨對環境都有比較大的污染，其中液氨是一種無色液體，有強烈刺激性氣味，具有腐蝕性且容易揮發，需存儲于特質的耐壓鋼瓶或鋼槽中，其化學事故發生率較高，具有比較大的安全風險。

4. 操作簡單，易于維護

鮮凍設備結構緊湊，操作簡單，投入更少，維護方便，而且節省占地面積，使用更靈活，相比傳統機械式速凍設備運營過程更加省心省力。

同時，相比速凍庫，鮮凍設備也有自身的不足，鮮凍設備是一種浸液式速凍機，因為其冷凍方式是液體冷凍，所以需要將食材浸漬在速凍液體中，所以被凍食材需要預先真空包裝，在這方面，傳統機械式速凍設備速凍面很廣，不需要真空包裝，更加靈活。另一方面，傳統機械式速凍設備對于被凍食材的價值要求不高，而鮮凍機則主要面向對速凍品質要求高，干耗要求高的客戶，其主要針對附加值比較高的食材。

每種設備和技術都有自身的優勢和劣勢，不同的客戶需根據自身的實際情況和需求進行選擇，設備之間沒有絕對的孰優孰劣之分。