以下是鮮得樂鮮凍設(shè)備與速凍庫在各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)上的對比：  

從以上數(shù)據(jù)可以看出，相比速凍庫，鮮凍設(shè)備具備幾個(gè)明顯的優(yōu)勢：

1.速凍效率更高

更高的速凍效率使被凍食材能夠快速穿越冰晶帶，從而保證食材細(xì)胞盡可能少的被冰晶破壞，能夠保證細(xì)胞的完整性，從而保證的食材的新鮮品質(zhì)。

2.無干耗

鮮凍機(jī)進(jìn)行食材速凍，需要預(yù)先對食材進(jìn)行真空包裝，在冷凍過程中不產(chǎn)生干耗，保證了食材的水分和營養(yǎng)不流失，相比速凍庫則有一定的干耗，對于食材品質(zhì)會有一定的損失。

3. 對環(huán)境友好

鮮凍機(jī)采用食品級的速凍液體（鮮凍液）作為傳冷媒介，安全環(huán)保，而速凍庫中使用的氟利昂和液氨對環(huán)境都有比較大的污染，其中液氨是一種無色液體，有強(qiáng)烈刺激性氣味，具有腐蝕性且容易揮發(fā)，需存儲于特質(zhì)的耐壓鋼瓶或鋼槽中，其化學(xué)事故發(fā)生率較高，具有比較大的安全風(fēng)險(xiǎn)。

4. 操作簡單，易于維護(hù)

鮮凍設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡單，維護(hù)方便，而且節(jié)省占地面積，使用更靈活，相比速凍庫運(yùn)營過程更加省心省力。

同時(shí)，相比速凍庫，鮮凍設(shè)備也有自身的不足，因?yàn)槠淅鋬龇绞绞且后w冷凍，所以需要將食材浸漬在速凍液體中，所以被凍食材需要預(yù)先真空包裝，在這方面，速凍庫要更加靈活。另一方面，速凍庫面積較大，可同時(shí)容納更多的被凍食材，對被凍食材的價(jià)值沒有特別的要求。

每種設(shè)備和技術(shù)都有自身的優(yōu)勢和劣勢，不同的客戶需根據(jù)自身的實(shí)際情況和需求進(jìn)行選擇，設(shè)備之間沒有絕對的孰優(yōu)孰劣之分。